uva de cabernet sauvignon

Características del Cabernet Sauvignon

 


Tinta. Ocupa el 11,70% del viñedo.
Ciclo vegetativo
Brotación tardía.
Floración segunda quincena de junio.
Envero a mediados de agosto.
Maduración de 3ª época a primeros de octubre.
Ciclo semilargo.
Plagas y enfermedades
Cierta rusticidad, siendo poco sensible al mildiu y a la excoriosis.
Resistente a la botrytis debido a la dureza y espesor de la cutícula de sus granos.
Sensible al oidio.
Hábitat
Variedad que por su rusticidad se adapta a distintas condiciones climáticas.
Suelos de consistencia media, de buena capacidad de retención de agua, profundos y frescos.
Región térmica II-III.
Cierta resistencia al viento.
Racimos
Pequeños, alargados y cilindro-cónicos con un peso medio de 125grs/racimo.
Grano pequeño, negro, piel dura y espesa
Producción
Se aconseja su conducción en espaldera.
Producción media y regular todos los años
En podas yemas/Ha sobre 40.000

Vinos
Gran potencial enológico para vinos de crianza
Mostos de buena graduación, acidez marcada y alto color
En jóvenes marcada astringencia pero en envejecimiento muy personales